MARCAS DE RESTAURACIÓN DA LA BIENVENIDA A BALDORIA GROUP, UNO DE LOS PROYECTOS DE CRECIMIENTO MÁS DESTACADOS DE LOS ÚLTIMOS AÑOS

Marcas de Restauración (MDR), asociación que representa a cerca de 200 marcas líderes de la restauración organizada en España, incorpora a Baldoria Group como nuevo asociado. La compañía se ha posicionado en apenas cuatro años como uno de los proyectos de crecimiento más destacado del sector de la restauración de marca en España.

Nacido en Madrid en 2022 de la mano del chef y emprendedor napolitano Ciro Cristiano, Baldoria Group comenzó su trayectoria con Baldoria, un restaurante inspirado en la isla italiana de Procida que rápidamente obtuvo reconocimiento internacional. Un año después el grupo amplió su actividad con Beata Pasta, un concepto de trattoria contemporánea centrado en la pasta fresca elaborada al momento y concebido para acercar la gastronomía italiana a un público amplio.

En apenas cuatro años, la compañía ha pasado de un único establecimiento y una plantilla de 40 personas a una red de 10 locales en Madrid y más de 250 profesionales de distintas nacionalidades. El grupo cuenta además con cinco obradores propios que abastecen diariamente a todos sus establecimientos, garantizando la consistencia y calidad de sus elaboraciones.

Su modelo de crecimiento se apoya en tres pilares fundamentales: la apuesta por un producto artesano elaborado con materias primas de calidad; una expansión orgánica basada en la apertura de establecimientos sostenibles y rentables; y el desarrollo del talento interno como motor de crecimiento. Esta filosofía ha permitido que numerosos profesionales que comenzaron su trayectoria en sala o cocina hayan asumido posteriormente posiciones de responsabilidad dentro de la organización.

El fundador y consejero delegado de Baldoria Group, Ciro Cristiano, ha señalado que: “Cuando abrimos Baldoria teníamos miedo y estábamos bastante solos. Hoy somos más de 250 personas y hemos aprendido que en este sector nadie crece solo. Entrar en Marcas de Restauración es sentarnos en la misma mesa que las marcas que nos han enseñado cómo se hace, y también con las que están empezando como empezamos nosotros hace cuatro años”.

Asimismo, ha añadido que: “Nosotros somos italianos, pero Baldoria Group es una empresa española y madrileña. Queremos formar parte de las conversaciones que marcan el rumbo de la restauración de marca en este país, aportar lo que sabemos hacer y aprender de los que llevan mucho más tiempo. Para nosotros es un paso natural y una responsabilidad, porque estamos convencidos de que unidos se llega más lejos”.

Adriana Bonezzi, directora general de MDR comentó por su parte: “La incorporación de Baldoria Group refleja el dinamismo y la capacidad de crecimiento que demuestran las marcas que nacen con ADN de restauración de marca en España”.

Con esta incorporación, Marcas de Restauración continúa ampliando la diversidad de perfiles empresariales representados en la asociación, reforzando su posición como entidad de referencia de la restauración de marca en nuestro país.